Tradition verpflichtetBegeisterung beflügeltQualität motiviert
Kompromisslose Natürlichkeithausgemacht - unverfälscht - ehrlich
Kompromisslos natürlich – alle Produkte werden sorgfältig ausgewählt, frisch verarbeitet und mit Liebe zum Detail und Kreativität zubereitet. Wir kennen unsere Lieferanten seit Jahrzehnten noch persönlich und haben einen hohen Anspruch an Qualität und regionale Herkunft aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb.
Honauer Echaztalforellen
Die Forelle ist das Ausgangsprodukt vieler unserer Spezialitäten. Schon unser Großvater legte als erster Forellenzüchter Württembergs den Grundstein für den heutigen Forellenhof. Neben den Forellen züchten wir heute auch Lachsforellen und Saiblinge für unbelasteten Genuss in höchster Qualität.
Genießen Sie ein Stück Heimat ...
Das Beste aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb
Biosphären Gastgeber & Schmeck den Süden
Wir sind stolz auf unsere Heimat und begeistert von unseren heimischen Produkten. Auf unserer Speisekarte finden Sie viele Gerichte, die ausschließlich mit Lebensmitteln des Biosphärengebiets hergestellt werden – regionaler geht es kaum.
GENIAL REGIONAL
Qualität durch regionale und saisonale Küche mit dem Besten aus der Region.
Mit 3 Löwen ausgezeichnet
Über 90 % der Produkte, die wir verwenden, stammen aus Baden-Württemberg. Hierfür sind wir mit 3 Löwen von „Schmeck den Süden“ ausgezeichnet.
Das Beste kommt aus der Region - unsere Lieferanten
ALBBÜFFEL
Landmetzgerei Failenschmid
ALBCHAMPIGNONS
Geiselhard Ehestetten
ALBLAMM
Schäferei Stotz, Münsingen
BROT UND BACKWAREN
Bäckerei Marquardt, Engstingen
EIER
Rudis Hühnerhof, Geflügelhof Rettich
FLEISCH UND WURSTWAREN
Landmetzgerei Failenschmid
GEFLÜGEL
Ab Jagdverkauf, Gammertingen
GEMÜSE
Zondler, Seibold, Reutlingen
KARTOFFELN
Josef Diesch, Dürmentingen
KÄSE
Altschulzenhof, Münzdorf
Hofkäserei Rauscher, Hohenstein
MARMELADE UND MÜSLI
Faller Konfitüren, Schönau
MEHL
Lichtensteinmühle, Honau
MILCH UND MILCHPRODUKTE
Bauernhof Schmid, Bremelau
NUDELN
Albgold, Trochtelfingen
WILDSCHWEIN UND REH
Staatl. Forstamt, verschiedene Jäger im Direktbezug
Die Honauer Rahmkartoffeln
Das Original mit Tradition
30 Tonnen Kartoffeln kommen im Herbst von unserem Kartoffelbauer Diesch. Diese werden von in unserem Kartoffelkeller eingelagert und nach Bedarf über Feuer gekocht und in mühevoller Kleinstarbeit von Hand geschält.
